Buradasınız:Anasayfa » Eski Yemek Tarifleri » Çömlek Kebabı

Çömlek Kebabı

Malzemeler :

900 gram kuzu eti
100 gram sadeyağ ya da margarin (5 çorba kaşığı)
150 gram arpacık soğanı (15 adet)
150 gram ayşekadın fasulyesi
200 gram patlıcan (1 büyükçe)
200 gram patates (2 orta)
100 gram havuç (2 orta)
300 gram domates (2 büyük)
50 gram bamya
2 adet dolmalık biber
3/4 bardak su
Tuz

Yapılışı :

Büyük bir güvece; kuşbaşı kesilmiş 900 gram koyunlaşmış kuzu eti konduktan sonra, bunun üstüne sıra ile yuvarlak kesilmiş domatesin üçte biri, etrafının kılçıkları alınmış (Şekil: 39), ortalarından ikiye bölünmüş 150 gram ayşekadın fasulyesi, üstleri kazınmış, uzunluklarına ve ortalarından ikiye bölünmüş ve birer parmak eninde doğranmış iki orta havuç, uzunluklarına doğru ortalarından dörde bolünmüş ve yine birer parmak eninde parçalara doğranmış 1 büyükçe patlıcan, zarları soyulmuş 15 adet arpacık soğanı, yine yuvarlak kesilmiş domatesin kalan yarısı, dörde bölünmüş 2 dolmalık biber, kabukları soyulmuş ceviz büyüklüğünde dört köşe doğranmış 2 orta patates, tepeleri külahvari tıraş edilircesine alınmış 50 gram bamya ve domatesin tamamı yerleştirilmek suretiyle güveç bu şekilde kat kat et ve sebzelerle istiflenmelidir.
Güvecin istiflenmesi sona erince; bunlara yarım çorba kaşığı tuz, 5 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile üç çeyrek bardak da su ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılır. Et ve fasulyeler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunlar ortadan daha az kuvvetteki ateşte aşağı yukarı bir buçuk – iki saat arasında pişmeye bırakılır ve ateşten alınarak, güveç bir tabağa oturtulmak suretiyle servis yapılır.

Bu site bir Seocu.com projesidir. Onnline Reklam 2003 - 2013 | Profesyonel seo hizmetleri

Yukarı Dön