Buradasınız:Anasayfa » Eski Yemek Tarifleri » Domates Salçası

Domates Salçası

Malzemeler :

500 gram domates (3 büyük)
40 gram margarin ya da tereyağı (2 çorba kaşığı)
25 gram et ya da tavuk suyu (1/2 bardak)
Tuz

Yapılışı :

Bir kuşaneye, 2 silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı ile kaynamakta olan suya bir atıp çıkarmak suretiyle kabukları soyulmuş, enine doğru kesilerek hafifçe sıkılmak suretiyle çekirdekleri ve az suyu çıkarılmış ve kıyılırcasına küçük doğranmış 3 büyük domates ile bir tatlı kaşığı da tuz konarak tencerenin kapağı kapatılır ve domatesler eriyip de püremsi bir hal alıncaya kadar arada bir karıştırmak suretiyle aşağı yukarı 15 dakika pişmeye bırakılır. (Domatesler kaynar suya atılarak yarım dakika kadar bırakıldığında, ham da olsalar kabukları gayet kolaylıkla ayıklanır ve öz suyunu çıkarmakla da salçadaki ekşiliğin önüne geçilmiş olunur.)
Domatesler püremsi bir hal alınca; bunlara yarım bardak et ya da tavuk suyu ilave edilerek, suyun yarısı buharlaşıncaya kadar salça kapaksız olarak aşağı yukarı on dakika daha kaynatılır, sonra salça elek ya da süzgeçten geçirilir. Kaşıkla üstüne bastırmak suretiyle bütün salça süzgeçten geçirilir (Şekil: 3) ve salça boza kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar ateşte 5 dakika daha pişirildikten sonra tariflerde anlatıldığı şekilde kullanılmalıdır. (Salça koyulaşmış ise bir miktar su ya da et suyu katarak koyuluğu giderilmelidir.)

Bu site bir Seocu.com projesidir. Onnline Reklam 2003 - 2013 | Profesyonel seo hizmetleri

Yukarı Dön