Buradasınız:Anasayfa » Eski Yemek Tarifleri » Kimyonlu Köfte

Kimyonlu Köfte

Malzemeler :

750 gram koyun kıyması
150 gram iç bayat ekmek (4 büyük dilim)
120 gram soğan (1 büyük)
2 bütün yumurta
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber

Yapılışı :

İki – üç defa et makinesinden geçirilmiş fazla yağlı olmayan ve kemiksiz olarak tartılmış 750 gram koyun kıymasına; soğuk suda ıslatılmış ve iyice sıkılmış 4 küçük dilim iç bayat ekmek ilave edilerek, her ikisi 2-3 dakika kadar yoğrulur ve içine ekmek katılmış bu kıyma bir kere daha et makinesinden geçirilir. (Ekmekli kıymalar on dakika kadar elle yoğrulursa makineden geçirmeye gerek kalmaz.)
Kıymanın yoğrulması sona erince, bunlara; 2 adet bütün yumurta, 1 kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı kimyon ile 1 büyük soğan suyu ilave edilerek, tekrar 5 dakika daha yorulur. Sonra da bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak ve üstlerine bastırmak suretiyle yarım parmak inceliğinde yuvarlak ve yassı köfteler meydana getirilir.
Sonra bu yassı köftelerin, her iki tarafları hafifçe zeytinyağıyla yağlandıktan sonra, harlı, fakat alevli olmayan odun kömürü ateşinin 3-4 parmak yüksekliğinde bir yere oturtulmuş tel ızgaraya yerleştirilir (ızgaranın da telleri yağlanmış olmalıdır) ve köftelerin bir tarafları kızardıktan sonra diğer tarafları çevrilmek suretiyle bunlar 4-6 dakika arasında pişirilir ve ılıkça bir tabağa servis yapılır.
(Dört dilim ekmek yerine üç dilim ekmek kullanılarak da hazırlanabilir.)

Bu site bir Seocu.com projesidir. Onnline Reklam 2003 - 2013 | Profesyonel seo hizmetleri

Yukarı Dön