Buradasınız:Anasayfa » Eski Yemek Tarifleri » Kuzu Pirzolası-Üstü Patatesli

Kuzu Pirzolası-Üstü Patatesli

Kuzu Pirzolası-Üstü Patatesli
Malzemeler :

1000 gram büyükçe kuzu pirzolası
20 gram margarin (1 çorba kaşığı)

ÜSTÜNE PATATES
500 gram sarı patates
40 gram un (3/4 kahve fincanı)
2,5 adet yumurta
225 gram margarin (1 bardak)
Tuz

Yapılışı :

Büyük bir kuzulardan olmak üzere 1000 gr. kuzu pirzolasını kalem kalem ayırdıktan sonra alt kısımlardaki etler kesilmek sureti ile alafranga diye belirtilmiş olan şekilde hazırlanır veya da kasaba hazırlatılır.Sonra bunlar et dövmeye yarayan bir demir ile birlikte dövülerek pirzolalar yarım parmak inceliklerinde yassılatılmalıdır.Bunun ardından yassılatılmış bu pirzolalar 4 veya 5’er olmak üzere içinde kızdırılmış 1 çorba kaşığı çiçek yağı olan tavaya atılarak kuvvetli bir ateş ile pirzolaların bir kısmı kızardıktan sonra diğer tarafı kızarılmak sureti ile pişirilir ve tabağa alınıp soğumaya bırakılır.Bunlar soğur iken diğer bir taraftan da bir tencereye soyulmuş olan ve küçük parçalara doğranmış olan 500 gr. sarı patates ile üstlerini iyice bir kapayabilecek kadar su konulduktan sonra patatesler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar 25 dakika haşlanır.Suları süzülür ve bunlar bir et makinasıdan geçirilmek sureti ile patatesler pire haline getirilir ve buna yarım çorba kaşığı tuz, teker teker olmak üzere iki buçuk adet yumurta veya da 2 bütün bir sarı ile üç çeyrek kahve fincanı da un eklenerek karıştırılmak üzere bunlar koyuca bir bulamaç haline getirilir.Püre hazır olunca soğumaya bırakmış olduğumuz pirzolalar teker teker alınarak bunlar etli tarafları hazırlamış olduğumuz patates püresine bulanmak sureti ile etlerin üstüne patatesten kalın bir tabaka oluşturulur.Sonra üstleri patateslenmiş pirzolalar pembeleşinceye kadar çevirwerek kızartılır ve tabağa servis yapılır.

Bu site bir Seocu.com projesidir. Onnline Reklam 2003 - 2013 | Profesyonel seo hizmetleri

Yukarı Dön