Marinier Usulü Balık

1 kg balık (Levrek, Kefal, Mercan olabilir)
2 buçuk bardak su
1 ufak soğan
yarım demet kereviz yaprağı
tuz

Salçası İçin
10 gr un
20 gr zeytin yağı
1 bardak balık suyu
1 ufak soğan
4 sarımsak
yarım demet dere otu
yarım demet maydanoz
1 limon
tuz
kırmızı biber

Hazırlamış olduğunuz balıkları içerisini temizleyerek büyük bir tencereye oturtun, 2 buçuk bardak suyu ekleyin. Bir ufak soğanı doğradıktan sonra, yarım demet kereviz yaprağı, 2 tatlı kaşığı tuz ve ince doğranmış maydanozları ekleyin. Yüksek ateşte pişirin ve pişerken oluşan köpükleri alıp, kaynamaya yüz tutan yemeğin altını kısın ve haşlamaya bırakın. Haşlamış olduğunuz balığınızı bütün bir şekilde tabağa alın ve tencerede kalan balık suyunu süzerek süzgeçten geçirin. (Kalan suyun bir bardağın çeyrek kısmını kaplaması gerekir daha fazla olursa suyu kaynatmaya devam edin.)

Başka bir ufak tencereye koymuş olduğunuz 3 fincan zeytin yağına, 10 gr unu koyun pişirmeye başlayın. Bir bardağın çeyrek kısmını kaplamış olan balık suyunu da içerisine ilave edin ve salep kıvamına gelene kadar pişirin.

Bekleyen balığımıza yarım baş soğan, doğranmış 4 diş sarımsak ve 1 tutam kırmızı biber atın. Doğranmış maydanoz ve dere otunu ekleyin. Hazırlamış olduğunuz sosu da ilave ederek servis edin.

Afiyet olsun…