Sebzeli Yufka Böreği

4 adet yufka
1 demet ıspanak
80 gr kaşar peyniri
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet dolmalık biber
1 adet kırmızı biber
1 adet patlıcan
1 adet kabak
4 adet mantar
4 adet taze fasulye
2 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta beyazı
3 su bardağı sıvı yağ

Tüm sebzeleri ince ince dğrayın. Margarinde sırasıyla havuç, soğan, taze fasulye, dolmalık biber, mantar, patlıcan ve kabakları sote edin. Yufkayı üç kat olarak uzun dikdörtgen şekilde kesin. Sebzeleri yayarak üzerine ıspanak ve rendelnmiş kaşar peynirini ilave edip geniş sarın. Yumurta beyazı ile yapıştırın. Derin yağda böreklerinizi kızartın. Dilimleyerek servis yapın.