Buradasınız:Anasayfa » Eski Yemek Tarifleri » Şişte Kılıç

Şişte Kılıç

Malzemeler :

750 gram kılıç balığı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı soğan suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
12 adet defne yaprağı
Tuz

ÜSTÜNE
1 büyükçe limonun suyu
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz

Yapılışı :

Kalın derisi çıkarılmış, 4-5 cm uzunluğunda üç buçuk santim eninde ve iki buçuk, üç santim kalınlığında, yani aşağı yukarı kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara kesilmiş ya da balıkçıya kestirilmiş 750 gram kılıç balığı bir sahan ya da çukurca bir tabağa konduktan sonra, üstlerine 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı soğan suyu, bir buçuk tatlı kaşığı tuz ile 12 adet kadar da defne yaprağı ilave edilerek, hepsi iyice karıştırılır ve serince bir yerde 5-6 saat bırakılır.
Beş altı saat sonra, balıklar uzunluklarına doğru ve bir parmak ara ile şişlere geçirildikten sonra, şişler çok harlı olmayan kömür ateşinin yaklaşık 5-6 parmak yukarısında bir yere yerleştirilir. Balıkların bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafları çevrilmek suretiyle aşağı yukarı 10-12 dakika arasında pişirilir, şişlerden sıyırmak suretiyle tabağa alınır. Yanında bir salçalık içinde 1 adet limonun suyu, yarım kahve fincanı zeytinyağı ve kıyılmış yarım demet maydanoz ile birlikte servis yapılır. (Balıklar pişerken sahanda kalması gereken limon ve soğanlı marinat suyundan bir tavuk tüyü ile sık sık alarak, balıkların pişen taraflarına sürmek suretiyle balıklar pişirilmelidir.)

Bu site bir Seocu.com projesidir. Onnline Reklam 2003 - 2013 | Profesyonel seo hizmetleri

Yukarı Dön